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Calorías, calorías, calorías... ?Horror! Allá donde hay un alimento hay un cúmulo de calorías. Pero... ?no hay motivo para alarmarse! Las calorías no son nuestras enemigas.
Son sustancias imprescindibles para que nuestro cuerpo pueda sobrellevar la actividad cotidiana.
El chocolate tiene muchísimas calorías y la lechuga, poquísimas. Dietas y calorías son dos de las palabras que se repiten de forma constante en cualquier conversación sobre temas gastronómicos.
La caloría es la unidad de medida de la energía que el cuerpo pierde. A lo largo de la jornada, la energía se recupera a partir de las calorías consumidas a través de los alimentos. Los alimentos son el combustible imprescindible para que el organismo no decaiga y pueda mantenerse la actividad.
No todas son iguales
Pero no todas las calorías son iguales. En realidad, deberías elegir los productos en función de los nutrientes que proporcionan y de los beneficios orgánicos que se derivan. Toma nota de la relación de nutrientes y su asociación calórica. Y a partir de aquí, decide cómo componer tu menú diario.
Un gramo de proteínas se transforma en unas 4 calorías aproximadamente.
Igual que un gramo de hidratos de carbono que proporciona a nuestro organismo en 4 calorías.
La misma cantidad de grasas se traducen entre 7 y 9 calorías dependiendo de la fuente de la que se extraigan.
Y, finalmente, pueden destacarse todas aquellas calorías que el cuerpo consume y que no se traducen en ningún tipo de nutrientes ni vitaminas. Un gramo de alcohol aporta 7 calorías inútiles.
Cuántas necesito?
Las cifras más difundidas sitúan la necesidad calórica entre las 2000 y las 2500. Pero en realidad no hay datos objetivos y absolutos. Las necesidades son relativas y deben calcularse de forma individual. ¿Qué es lo que se tiene en cuenta?
La edad
El sexo
La talla
El peso
El gasto energético
Las actividades físicas
También hay enfermedades que requieren un aporte extraordinario de calorías. Las fracturas, las quemaduras, el hipertiroidismo, los postoperatorios... en estos estados es necesario consumir algunas calorías suplementarias.
Se ha repetido hasta la saciedad que una embarazada debe comer por dos. Y también se ha negado en infinidad de ocasiones. Durante el embarazo hay que aumentar ligeramente el aporte calórico. Concretamente, deberás añadir 150 calorías durante el primer trimestre y 350 durante el resto del embarazo.
Durante la lactancia también se incrementa el aporte calórico, aproximadamente en 300 calorías.
Fecha: 07-09-2008
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