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Ingredientes
? 4 tomates pelados
? 2 cebollas medianas
? 2 cucharadas de cilantro picado
? 1 ají verde picado
? 1 cucharada de perejil
? 2 cucharadas de aceite
? Jugo de limón
? Sal a gusto
Preparación
Sumerge los tomates -por algunos minutos- en agua hirviendo y luego pélalos y córtalos en cuadraditos. Pela las cebollas y pícalas también en cuadraditos finos.
Coloca la cebolla picada en un colador metálico y dales un hervor en una olla grande con bastante agua. Saca el colador y pasa la cebolla por agua fría.
Pica el cilantro y perejil juntos y prepara el pebre colocando abajo el tomate aliñado con sal, aceite y limón; sobre éstos, la cebolla, y por último el cilantro, el perejil y el ají picados finos.
Sirve para acompañar asados, parrilladas y cazuelas.
Fecha: 20-11-2008
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