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Ingredientes
? 1 kilo de harina
? 1/8 de manteca
? 1 taza de leche
? 1 huevo
? 1 paquete de cochayuyo
? 4 cebollas
? 2 huevos (duros)
? Pasas
? Vinagre
? Sal y pimienta
Preparación
La masa:
Coloca la harina sobre una tabla de amasar y forma un hueco en el centro para agregar el huevo, la sal, la manteca derretida y la leche.
Amasa la mezcla hasta formar una masa blanda y sueve. Déjala reposar por una hora.
Corta la masa en trocitos pequeños, y con la ayuda de un uslero redondéalas y procede el relleno.
El relleno:
Debes dejar el cochayuyo en remojo la noche anterior, con un poquito de vinagre. Al otro día, córtalo en pedacitos pequeños. Pica la cebolla en cuadritos y fríela en un poquito de aceite con sal y pimienta.
Ya frita la cebolla, agrega el cochayuyo y coloca la olla a fuego suave durante unos 10 minutos.
Con el pino ya frío, procede a rellenar las empanadas, agregando un trocito de huevo duro y dos pasas.
Puedes freir las empanadas un una sartén con aceite bien caliente, u hornearlas.
Fecha: 03-12-2008
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