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Ingredientes
? 1 pava (de 3 kilos más o menos)
? 10 papas cocidas
? 1/2 cebolla picada en cuadrados
? 1/2 pimentón cortado en tiras
? 1 zanahoria cortada en tiras
? 1 ramo de verduras surtidas
? 3/4 tazas de chuchoca gruesa
? 1/2 taza de porotitos verdes
? 1/2 taza de arvejas
? 1/2 taza de leche
? 2 yemas
? 2 1/2 litros de agua
? Aceite para freír
? Sal y pimienta
Preparación
Lava la pava, sécala con un paño y desprésala. En una cacerola de base ancha, fríe la cebolla, el pimiento y sazona con sal y pimienta. Agrega las presas de pava y dora por ambos lados. Añade la mitad del agua hirviendo para la cocción. Tapa la olla y deja hervir a fuego suave durante 40 minutos. Pela las papas, corta los porotos verdes, desgrana las arvejas y pela y corta la zanahoria en tiras. Destapa la olla y verifica si las presas están blandas. Agrega todas las verduras y el resto del agua hirviendo.
Cuece 5 a 10 minutos más y con el caldo hirviendo espolvorea la chuchoca, revolviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Deshace las yemas de huevo en la olla donde vas a presentar la cazuela. Serve bien caliente.
Fecha: 03-12-2008
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