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Ingredientes
? 1 gallina gorda
? 8 papas grandes
? 3/4 taza de arvejas
? 1/2 taza de porotos verdes cortados a lo largo
? 1 zanahoria
? 1 ramo de verduras surtidas
? 1 pimiento en trozos
? Sal
? Pimienta
? 1/2 taza de arroz
? 1,5 litros de agua (debe reponerse después de hervir)
? 1 yema para aliñar el caldo
Preparación
Limpia la gallina quemando las plumas y cañones en la llama de la cocina. Luego córtala en ocho o diez presas. Lava cada una de ellas y ponlas a cocer por media hora en el agua caliente junto con la cebolla, la verdura, sal y pimienta (el tiempo de cocción depende de la edad de la gallina que esté en la olla). Mientras se cuece, pela las papas y la zanahoria y déjalas en agua. Desgrana las arvejas y prepara el pimentón sacándole el interior. Cuando la gallina esté cocida destapa la olla, saca la cebolla y la verdura y coloca en su interior las papas, zanahoria, pimentón y arvejas. Luego, casi al final, echa los porotos verdes ya que requieren sólo algunos minutos para estar listos. Deja cocer hasta que todo esté a punto y, poco antes de servir, echa la yema y sazona.
Fecha: 03-12-2008
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