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Ingredientes
Masa:
? 1/2 kilo de harina
? 125 gramos de mantequilla
? 5 huevos
? 1/2 taza de leche entera
? 1 paquete de levadura de 40 gramos
? 60 gramos de azúcar granulada
? 1 cucharada sopera de ron
? Sal
? Ralladura de 1 limón
Crema pastelera:
? 2 tazas de leche entera
? 30 gramos de harina
? 25 gramos de azúcar
? 4 huevos
Preparación
Masa:
Disuelve la levadura en un poco de agua tibia (sigue las instrucciones del envase) y luego mézclala con la mitad de la harina.
Deja reposar hasta que alcance el doble de su volumen. Une la leche con un huevo entero y cuatro yemas, sal, azúcar, ron, ralladura de limón y el resto de la harina.
Con movimientos envolventes, junta la mezcla de la levadura con lo anterior hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma 10 berlines con esta masa, ponlos en una bandeja previamente espolvoreada con harina (para que no se peguen) y cúbrelos con un paño para que suban.
Luego, en un sartén con aceite muy caliente, fríe los berlines hasta que estén totalmente dorados.
Crema Pastelera:
Hierve el azúcar con la leche. Bate los huevos junto con la harina hasta que desaparezcan los grumos y quede un batido homogéneo.
Una vez que la leche haya hervido, colócala a fuego lento y calienta aparte el batido de los huevos. Cuando esta mezcla esté caliente cuélala y júntala lentamente con la leche.
Revuelve con una cuchara de madera hasta que quede una crema espesa y suave. Deja enfriar.
Final:
Rellena los berlines con una cucharada de crema pastelera. Colócalos sobre una bandeja y espolvoréalos con azúcar flor, si deseas.
Fecha: 03-12-2008
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