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Roberto Marín Vivado
"Estas conversaciones gastronómicas sobre la cocina chilena pretender dar a conocer las características de los guisados de uso habitual y popular de nuestra tierra y las variadas formas de prepararlos". El autor pretende estimular a "los recios machos nacionales" para que se aficionen a la cocina y puedan preparar deliciosos platos, de cuya práctica "obtendrán las primeras armas para batallar con ollas y sartenes y, lograr de esta forma, transformarse en cocineros aficionados". Cazuelas, albóndigas, huevos rellenos, palta reina, torta de panqueque, papas con chuchoca y mote, legumbres, ensalada a la chilena, pebre, chancho en piedra, salsa de ají, son ejemplos de la variada gama de preparaciones.
Fecha: 20-11-2008
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