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Lucía Santa Cruz
Lucía Santa Cruz entrega en este libro, las recetas coleccionadas a través de su vida, en el que alterna historia, literatura y recomendaciones prácticas.
La cocina, para Lucía Santa Cruz, es en gran parte "una alquimia que exige rigor y precisión, técnicas y métodos". Además la autora señala que la cocina es un "arte que conjuga los verbos, recolectar, dar, entregar, congregar, juntar. En ella se juntan, en la más perfecta armonía, los sentidos: los ojos para mirar, el olfato para sentir los insinuantes aromas, el tacto para discernir las temperaturas y texturas y, por su puesto, el gusto para apreciar la infinita variedad de sabores".
"La buena mano" presenta preparaciones al ajo, a la albahaca, con charqui, además de caldos, guisos, carnes, chupes postres como el mousse de frambuesa, helado de frutilla en agua, tarta de manzana, mote a la crema y recetas clásicas chilenas.
Fecha: 03-12-2008
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