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Ablandar: Romper las fibras de la carne golpeándola con un mazo o mediante cocción.
Acidular: Añadir un líquido ácido, normalmente jugo de limón o vinagre.
Adobar: Sazonar carnes o pescados con un caldo preparado con vinagre o vino, condimientos y hierbas, con el fin de darle gusto.
Fecha: 05-10-2008
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