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"Congrio con aceitunas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 presas de congrio
1/2 cebolla(s) rallada
1 1/2 cucharada(s) aceite de oliva
1/2 vaso(s) vino blanco
2 1/2 aceituna(s) negras picadas
1/2 cucharada(s) alcaparras
1 diente(s) ajo(s) machacado
1/2 tarro(s) tomate(s) estilados
1/2 hoja(s) laurel
1 cucharada(s) perejil picado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Calentar la mitad del aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla hasta que tomen un buen color, añadir tomates sin semillas. Cocinar, revolviendo durante 10 minutos. Agregar el vino blanco, hierbas, aceitunas y alcaparras. Cocinar en una olla tapada a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente. Sazonar cada presa con abundante sal y pimienta. Calentar el resto del aceite en un sartén y en éste sellar cada trozo de pescado, dos minutos por lado. En una fuente para el horno colocar abajo la mitad de la salsa, poner encima las presas de pescado, cubrir el pescado con el resto de la salsa. Hornear en horno precalentado por 15 minutos aproximadamente.
"Congrio frito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 presas de congrio
1 ajo(s) picados
1/2 cucharadita(s) oregano
1 1/2 huevo(s) batidos con sal y pimienta
1/4 taza(s) harina
1/2 taza(s) aceite
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Condimentar el congrio con ajo, orégano, sal y pimienta. Dejar reposar por 10 minutos. Pasar el pescado por el batido de huevo y reposar por otros 10 minutos. Pasar el pescado por harina y freír en aceite caliente.
"Corvina al queso"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 1/2 kg corvina
1 1/2 limón(es) su jugo
2 1/2 huevo(s)
1/2 taza(s) aceite
2 1/2 cucharada(s) sopera(s) queso parmesano
1/4 taza(s) leche
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Pedir en el supermercado la corvina limpia sin espinas. Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta. Tapar y refrigerar un par de horas. Cortar la corvina en trozos medianos. Batir los huevos, añadir lentamente aceite, queso parmesano y leche. Precalentar el horno. Poner el pescado en una fuente y bañar con lo batido. Tapar con papel aluminio. Hornear 30 minutos y luego 10 minutos sin papel aluminio.
"Pescado con salsa de almendras"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 trozo(s) reineta
1 limón(es) su jugo
1 diente(s) ajo(s) picados
1/2 taza(s) almendra(s) tostadas y picadas
1/2 taza(s) queso parmesano rallado
1/2 queso Cheddar rallado
1 taza(s) crema
1/4 taza(s) leche
a gusto pimienta
a gusto sal
Instrucciones
Mezclar la crema con la leche. Macerar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta por 1 hora. Mezclar ajos, almendras y la mitad de los quesos. Poner el pescado en una fuente y sobre él la mezcla anterior. Añadir el resto de los quesos y la crema con la leche. Tapar con papel aluminio. Hornear 15 minutos, sacar el papel aluminio y hornear 10 minutos más.
"Reineta al sartén"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 filete de reineta
1 cucharada(s) aceite de oliva
1 diente(s) ajo(s) picado
1 pimiento(s) rojos sin semillas y picados
1/2 kg tomate(s) pelados y picados
1/2 cucharadita(s) oregano
a gusto pimienta
a gusto sal
Instrucciones
Freír ajo y pimientos en un poco de margarina. Agregar tomates y aliños. Cocinar tapado 10 minutos. Poner encima el pescado y cocinar tapado 15 minutos más.
"Merluza en pastel"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 filete de merluza
1/2 cebolla(s) picada
1/2 cucharada(s) aceite
1 cucharada(s) margarina
1/4 kg papa(s) cocidas
1/2 cucharadita(s) ají de color
1/2 taza(s) crema
1/2 atado(s) verduras surtidas
1/2 limón(es)
a gusto sal
a gusto pimienta
a gusto oregano
a gusto comino
Instrucciones
Hacer un puré con las papas cocidas. Cocer la merluza en un poco de agua con el limón y el ramo de verduras. Freír en aceite la cebolla, incorporar el ají de color, merluza desmenuzada, orégano, comino la mitad de la crema. Al puré agregar margarina y la otra mitad de la crema. En una fuente poner primero el pino de merluza luego el puré y hornear 10 minutos aproximadamente
"Merluza en salsa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 filete de merluza, limpias
1/8 taza(s) aceite de oliva
3 diente(s) ajo(s) cortados en láminas
1 1/2 cucharada(s) perejil picado
1/8 taza(s) pan rallado
1/2 taza(s) caldo de pescado
1/2 cucharadita(s) vinagre
Instrucciones
Pedir en el supermercado una cabeza y colas de pescado. Con las colas y cabeza del pescado hacer un caldo. Lavar los filetes de merluza y secar con un paño de cocina. Colocar aceite de oliva en una fuente y encima el pescado. Tapar con papel aluminio. Precalentar el horno y hornear el pescado 25 minutos o hasta que esté cocido. Freír en aceite de oliva los ajos, perejil, pan rallado, añadir el caldo y vinagre. Verter sobre el pescado al momento de servir.
Fecha: 02-12-2008
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