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"Tallarines a la romana"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
200 gr tallarines
1 tarro(s) grande(s) tomate(s)
1/4 taza(s) aceituna(s) negras sin cuesco y en tajadas
1/2 cucharada(s) oregano
1/8 cucharadita(s) paprika
1/8 taza(s) alcaparras
2 diente(s) ajo(s) molidos
1/2 hoja(s) laurel
1 cucharada(s) sal
1/4 taza(s) perejil picado
sal a gusto
1/8 taza(s) aceite de oliva
Instrucciones
Estilar los tomates, partir por la mitad. Cocinar a fuego fuerte con el aceite, añadir el resto de los ingredientes. Menos la pasta. Reducir el calor y cocinar por unos minutos.Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y hoja de laurel, estilar. Unir la salsa a los tallarines y servir inmediatamente.
"Tallarines con carne"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3/4 tallarines (paquete)
250 gr carne molida
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca sal
1/2 pizca oregano
1/2 pizca paprika
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 cebolla(s) picada fina
1/2 diente(s) ajo(s) picdo
1/2 caluga(s) caldo de carne
1/2 taza(s) agua hirviendo
1/2 tarro(s) grande(s) salsa de tomate
Instrucciones
Freír en aceite la cebolla y ajo. Añadir la carne, cubo de caldo disuelto en el agua, salsa de tomates y condimentos. Cocinar por aproximadamente 20 minutos. Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel por 10 minutos. Estilar en un colador y servir cubierto por la salsa de carne.
"Tallarines con pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
200 gr tallarines
1 pechuga(s) de pollo cocidas y desmenuzadas
62 1/2 gr queso mantecoso
1/2 lt leche
1/2 cucharada(s) margarina
1 cucharada(s) sopera(s) harina
1/2 caluga(s) caldo de pollo
1/2 pizca pimienta
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal
1/4 lt crema
Instrucciones
Derretir la margarina, añadir la harina disuelta en una taza de leche, incorporar el resto de la leche, cubo de caldo, pimienta, sal y nuez moscada. Revolver hasta espesar, aproximadamente 10 minutos. Añadir la crema.Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Estilar. Incorporar la salsa, pollo y queso picado, mezclar. Poner en una fuente enmargarinada al horno hasta que este caliente.
"Tallarines con quesos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
100 gr harina sin polvos
sal marina
1 huevo(s) grandes
1/2 cucharada(s) aceite de oliva
1 1/2 cucharada(s) rasa(s) margarina
1/2 cebolla(s) picada
1 1/2 diente(s) ajo(s)
62 1/2 gr tocino picado
50 gr queso cheddar rallado
50 gr queso gruyere rallado
50 gr queso mozarella rallado
1/8 taza(s) queso parmesano rallado
1 cucharada(s) perejil picado
1/2 cucharadita(s) albahaca picada
crema
Instrucciones
Poner al centro de la harina, sal, huevo y aceite. Unir con un tenedor y luego con las manos. Si está muy líquida agregar un poco más de harina y si está muy seca agregar un poco de agua. Amasar 10 minutos. Hacer una pelota y cubrir con papel plástico. Refrigerar 30 minutos. Cortar la masa en porciones y pasar por la máquina de hacer tallarines. Dejar reposar colgando de un palo por 10 minutos antes de cocinar. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con pizca de sal y una cdta. de aceite por 6 minutos, escurrir. Freír cebolla, ajo. Agregar el tocino, cocinar 5 minutos. Sacar del fuego y añadir los quesos, menos el parmesano, crema, perejil y albahaca. Unir los tallarines a la mezcla de quesos. Precalentar el horno y hornear con el queso parmesano encima hasta gratinar.
"Tallarines con salmón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
150 gr harina
1 1/2 huevo(s)
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 cucharadita(s) sal
1 1/2 cucharada(s) puré de espinacas
1/2 kg salmón sin piel ni espinas
1/2 taza(s) crema fresca
1/2 vaso(s) vino blanco
1/2 cebolla(s) picada en cuadros
1/4 atado(s) ciboulette picado
1 cucharada(s) aceite de oliva
caviar optativo
a gusto pimienta
a gusto sal
Instrucciones
Trozar el filete de salmón en cuadros, sazonar con sal, pimienta y vino blanco, dejar reposar por 20 minutos. Freír la cebolla, agregar el jugo del salmón, reducir a la mitad, agregar el filete y cocinar a fuego lento. Al final incorporar la crema. Procesar harina, 1 huevo, aceite y sal, incorporar los otros dos huevos y el puré de espinacas. Hacer un lulo con la masa y cortar en cuatro porciones. Colocar los rodillos de la máquina en la posición para pasta ancha. Enharinar ligeramente un trozo de masa y pasar por los rodillos. Doblar la tira en tercios para formar cuadrados. Volver a pasar por la máquina. Repetir esto de a 7 a 10 veces hasta que esté suave y elástica. Reducir la muesca del rodillo y pasar nuevamente la masa. Espolvorear harina. Cortar las tiras. Colgar en un palo de escoba y dejar reposar 1 hora. Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal por 7 minutos aproximadamente. Escurrir. Servir con la salsa. Si se quiere, poner encima caviar.
"Tallarines con salsa blanca y pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 paquete(s) de tallarines
1/2 lt leche
1 taza(s) queso parmesano
1 sobre(s) salsa blanca
3/4 pollo(s) cocido
50 gr mantequilla
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Cueza los tallarines en bastante agua hirviendo con sal, luego escúrralos y aliñelos con la mantequilla y la mitad del queso rallado.
Desmenuce las presas de pollo dejándolas en tiritas.
Prepare la salsa blanca según indicaciones del envase, pero sólo en 1/2 litro de leche, y agréguela a los tallarines junto con el pollo desmenuzado.
Vierta todo en una budinera enmantequillada, espolvoree con el queso restante y lleve a horno caliente aprox. 5 min. Retire y sirva inmediatamente
Fecha: 02-12-2008
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