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La obesidad es el aumento del peso corporal ocasionado por el incremento general de los depósitos de grasa en la persona. Con esta definición se trata de diferenciarla de los aumentos de peso por acumulación de líquidos.
l Sobrepeso y la Obesidad son enfermedades crónicas, que requieren tratamiento médico y pueden ser controladas. Se producen, principalmente, como resultado de un consumo excesivo de grasa, lo que se traduce en la acumulación, también excesiva, de grasa corporal.
Por su acelereado crecimiento a nivel mundial, el Sobrepeso y la Obesidad se han constituído en enfermedades con características epidémicas y han sido identificadas como uno de Los Factores De Riesgo Más Importantes En El Desarrollo De Otras Enfermedades, especialmente: cardiovasculares (ej: costesterol elevado), hipertensión arterial y diabetes, entre otras.
Tres simples reglas a seguir
Coma menos grasa.
Reduzca las calorías pero aliméntese en forma variada y nutricionalmente balanceada, prefiriendo más las verduras y las frutas.
Coma, por lo menos, tres comidas al día y, entre comidas, colaciones bajas en calorías y en grasa
Las grasas aportan más del doble de calorías que los Carbohidratos y las Proteínas
¿Comer: una forma de quemar calorías ?
Para absorber los nutrientes que nos proporcionan los alimentos, éstos deben ser fraccionados en sustancias más simples (Carbohidratos, Proteínas, Grasas, Minerales y Vitaminas). Ello se logra mediante la digestión de los mismos, lo cual requiere un trabajo de nuestro organismo; por lo tanto, cuando usted come, su cuerpo "quema" calorías.
Consumo de calorías para digerir 100 gramos de:
Proteínas = 25-40
Hidratos de Carbono = 6-8
Grasas = 3
La grasa tiene poca participación en la combustión de los alimentos (consumo menos calorías) y habitualmente se almacena en forma directa como grasa corporal. Comer varias veces al día ofrece a su cuerpo una posibilidad adicional para quemar calorías.
Obesidad en Sociedades Ricas y Pobres
En general, los países industrializados se caracterizan por un alto consumo de alimentos ricos en proteínas y grasas de origen animal, hidratos de carbono procesados y azúcares simples, y por una aportación escasa de carnes magras, hidratos de carbono complejos y fibra alimentaría.
Por su parte, los regímenes de los países en desarrollo se caracterizan por un elevado consumo de alimentos de procedencia vegetal, fundamentalmente cereales, con abundancia de azúcares simples, pero también de fibras, y escasez de productos de origen animal.
Paradójicamente la Obesidad se presenta en ambos grupos: En los países ricos a expensas sobre todo de las grasas, y en los pobres a causa de la mono alimentación en base a cereales.
La única diferencia entre estos 2 grupos puede establecerse en las enfermedades asociadas a la Obesidad, que tienen una distribución relativamente distinta:
a) En las sociedades ricas se registran más problemas relacionados con la ingesta excesiva de grasa de origen animal y azúcares simples, así como por defecto del consumo de fibra.
b) Mientras que en los países pobres las enfermedades relacionadas con un consumo de grasas saturadas es menor, pero se presentan concomitantemente con la Obesidad, carencias de nutrientes esenciales, sobre todo de proteínas ?completas? (con todos los aminoácidos esenciales) a causa del bajo consumo de carnes.
El exceso de peso está lejos de ser un problema individual.
Para tener una idea basta citar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) la reconoce como Pandemia (epidemia mundial) y recientemente ha expresado que ?hoy en el mundo hay igual cantidad de obesos que de desnutridos?; y cataloga a la Obesidad como el problema más grave de la Salud Pública que la humanidad enfrentará en el siglo XXI.
Según datos estadísticos de la OMS y de otros organismos de la ONU, el número de personas con hambre en el mundo viene disminuyendo desde 1980 y actualmente es de unas 1.200 millones, cifra que es exactamente igual a la cantidad de Obesos Grado II, III, y IV; pero si se incluye a la Obesidad Grado I, también llamada ?Sobrepeso?, la cifra de obesos triplica a la de desnutridos.
Esto no sucede sólo en los países centrales o desarrollados sino también en los países pobres.
Por ejemplo entre los países más afectados se encuentran los de América latina, que son los que poseen las cifras más altas de Obesidad, sólo superados por USA.
Incluso muchos sanitaristas y epidemiólogos están señalando que cada vez más la Obesidad se está convirtiendo en una enfermedad de la pobreza.
Esto se debe a que los alimentos más baratos (en base a los cereales), son precisamente los que poseen mayor contenido calórico. Esto origina la paradoja de que coexista la Obesidad con la pobreza.
Desde el punto de vista fisiológico, ambos extremos, obesos y desnutridos, son parte esencialmente del mismo problema: "Todos ellos son mal nutridos?.
Tanto quienes padecen hambre como quienes sufren de Obesidad, comparten altos índices de enfermedades e incapacidades, expectativas de vida disminuidas y bajos niveles de productividad".
Estar Obeso no sólo no significa necesariamente estar bien nutrido, sino que, sobre todo en los pobres, la Obesidad suele acompañarse de desnutrición, generalmente proteica.
Fecha: 06-09-2008
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