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Cabe destacar que el limón en ningún caso reemplaza la cocción de los alimentos, ya que sólo produce cambios químicos en las proteínas que los componen, sin eliminar los microorganismos que están presentes. En consecuencia, los crudos de tártaro, los ceviches y el tan de moda Sushi japonés deben tratar de consumirse lo menos posible.
Fecha: 07-09-2008
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