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El campylobacter es otro agente causante de diarreas infecciosas, que se transmite a través de la leche cruda sin pasteurizar y sus derivados (como el quesillo), y el pollo crudo.
La escherichia coli 0:157 es una bacteria presente en las carnes crudas -de vacuno y cerdo, específicamente-, que afecta en forma grave a los niños menores de dos años, ya que puede producir cuadros de anemia severa e insuficiencia renal aguda, con riesgo de muerte (Síndrome Hemolítico Urémico o SHU).
En el pescado crudo también existen unos parásitos -denominados anisakis simplex-, que pueden producir gastroenteritis y reacciones alérgicas. Menos frecuente es el toxoplasma gondii, un parásito que puede encontrarse en las carnes crudas, y que es peligroso en las mujeres embarazadas (por el riesgo de alteraciones visuales o neurológicas en el bebé).
Fecha: 22-11-2008
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