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Cantidad personas: 4
Ingredientes:
membrillo(s)
azúcar
Instrucciones
Se recomienda no pelar los membrillos. La cáscara da mejor sabor. Remoje y límpielos fuertemente con un paño para sacar el pelillo. Corte en cuatro partes y saque las pepas de dos de ellas. Vaya echando los trozos en un recipiente con agua fría ligeramente salada para que no se pongan rojizos. Destile y eche al agua hirviendo. El agua debe ser suficiente sólo para cubrirlos. Revuelva periódicamente para que se cuezan parejos. Retire cuando estén blandos y estile. Pase por cedazo o máquina de puré mientras estén calientes. Pese el puré de membrillos y agregue 2 1/2 tazas de azúcar por cada kilo de fruta pasada. Revuelva hasta que el azúcar se una al membrillo. Ponga a cocer a fuego vivo y revuelva constantemente. Despegue del fondo con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir, disminuya el fuego, ya que salpica con mucho fuego y puede sufrir quemaduras. Cuando hierva de todos lados, tome el tiempo de punto, no más de 5 minutos, ni menos de 3. Envase caliente en moldes enlozados o frascos esterilizados. Para evitar hongos superficiales cubra con papel mantequilla, cuidando que no queden burbujas de aire.
Fecha: 21-11-2008
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