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INGREDIENTES
5-6 limones grandes
1 litro de alcohol de 85 grados(ron 151)
1 kg. de azucar
1 litro de agua
PREPARACION
Se quita con mucho cuidado la cascara de los limones, retirando completamente la corteza de color blanco y se colocan en un envase de cristal con 1/2 lt. de alcohol. Se deja en reposo por espacio de 10 dias en un lugar fresco. Vencido este plazo se prepara un jarabe con el azucar y el agua a fuego moderado y se deja hervir por 5 minutos, dejando enfriar por completo. Mientras esto ocurre se filtra el alcohol con un paño muy fino. Se mezcla el jarabe con el compuesto y se agrega el resto del alcohol. Volver a guardar por 8-10 dias. Vencido este segundo plazo se procede a filtrar todo de nuevo y se guarda en la nevera. Servir muy frio
Comentario:
Se debe poner mucho cuidado en el procedimiento de elaboración. Si junto a la cascara se deja escapar parte de la corteza blanca, el licor adquirira un sabor amargo. Si el jarabe no se deja enfriar completamente al mezclar con el alcohol, entonces adquirira una tonalidad turbia.
Fecha: 22-11-2008
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