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Ingredientes:
? libra de corvina o dorado
1 libra de maní
1 tomate mediano, pelado y sin pepas
2 pepas de ajo
2 cebollas coloradas pequeñas
1 pimiento pequeño
Hojas de plátano para envolver
3 tazas de agua
? cubito de caldo
? libra de maní licuado en un poquito de agua
4 verdes rallados
4 cucharaditas de achiote
Sal, pimienta, comino y orégano.
Preparación:
Prepare un refrito con el achiote, el tomate, el pimiento, las cebollas, los ajos (estos ingredientes finamente picados) condimente con la pimienta, la sal, el orégano, el comino y el cubito; al cabo de unos minutos, ponga el pescado partido en pedazos y el maní licuado, cocine por 15 minutos esta preparación, o hasta que hierva el refrito.
Ralle los verdes, cocínelos en una olla preferible que sea de teflón, agregue el agua, la sal y el orégano, mueva constantemente para que no se pegue a la olla; cuando tomen un ligero color café o usted sienta que la masa no está pegajosa retírela del fuego.
Limpie las hojas con un trapo húmedo. Coloque una porción de verde en una hoja, en el centro un poco de condumio y ciérrela.
Cocine los tamales en una olla a vapor por 25 minutos, aproximadamente.
Fecha: 07-09-2008
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