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Elegir la bebida adecuada para cada uno de los platos de una cena o comida, incluso dependiendo de las ocasiones, cuales son más convenientes en un momento u otro es a veces, el secreto para que una reunión sea perfecta.
Lo primero que hay que tener en cuenta, es que por ejemplo en un restaurante, la elección del vino, se realiza después de haber decidido que platos se van a tomar, por que no todos los vinos son recomendables, para todos los alimentos, aunque sean caldos excelentes.
No es conveniente beber antes de comer, ningún licor que contenga una alta graduación, por que si lo hacemos, se perderá parte del sentido del gusto y los alimentos que posteriormente vamos a tomar, se saborearán algo menos. Por esta misma razón el vino demasiado dulce, tampoco es conveniente tomarlo en el aperitivo, o las entradas.
La norma general es:
Jerez: Perfecto para las sopas o los consomés.
Vino tinto: Carnes rojas y caza.
Vino Rosado: Carnes Blancas como el pollo, y ensaladas.
Vino Blanco: Pescados y también mariscos.
Licores y vinos dulces: En los postres, o en la sobremesa.
Cava: En los postres.
Otro tipo de bebidas como la cerveza, hacen que sean estupendo acompañamiento de las comidas informales, como todos sabemos, a base de tapas o de raciones. También el cava, aunque es un acompañante perfecto de los postres, hoy en día se utiliza desde el principio al fin de la comida.
Al igual que no utilizamos el mismo plato para los diferentes alimentos que tomamos a lo largo de una cena, tampoco debemos utilizar, en ningún caso, la misma copa para los distintos vinos que acompañan esos platos. La razón es sencilla, al mezclarse, pierden parte de sus características únicas.
Fecha: 20-08-2008
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