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(Pan, cereales, arroz, pastas, frutas, azúcar, papas)
Son tipos de azúcares y los principales recursos de energía. Los complejos o polisacáridos -derivados de la harina y cereales- otorgan mucha energía y contienen vitaminas. Los simples o monosacáridos -sacarosa, fructosa, glucosa y galactosa- además de ser muy energéticos y muy deliciosos, se asimilan fácilmente en el organismo y se almacenan en forma de grasa. Las fibras como la celulosa no son digeribles, por lo que pasan directo al intestino grueso donde son fermentadas y luego eliminadas en los excrementos.
Los carbohidratos aportan 4 calorías por gramo. Todo el organismo requiere de los carbohidratos como fuente de energía inmediata, pero para el cerebro, los glóbulos rojos y algunas células de los riñones es la única fuente de energía.
Fecha: 02-12-2008
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