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"Lo que sucede en diez minutos es algo que excede a todo el vocabulario de Shakespeare".
Robert Louis Stevenson
Esta especia es la semilla interior del árbol de nuez moscada que se encuentra dentro del arilo del macis. Es muy grande y sumamente dura, por lo que siempre se utiliza rayada.
Se cultiva generalmente en climas tropicales. Tiene usos muy diversos que incluyen el culinario y el cosmético. Para este útimo se usa el aceite extraído de las semillas peequeñas o que están dañadas.
La nuez moscada tiene en la India fama de medicinal y se emplea para aliviar dolores de cabeza, la incontinencia y el insomnio. Además, con ella se puede tratar el vómito, y sirve para mejorar la digestión.
Sus semillas también tienen efectos afrodisíacos que probablemente se producen debido a sus características aromáticas y al contenido de aceite volátil.
Hay que advertir que esta semilla debe ser utilizada en cantidades muy pequeñas, pues contiene miristicina, la cual es una sustancia alucinógena que se considera potencialmente venenosa. Dos semillas enteras de nuez moscada podrían causar la muerte.
Sin embargo, no hay que alarmarse pues muchos de nuestros alimentos son venenosos si se comen en altas cantidades.
Debido a su aroma y a su delicado y particular sabor, esta especia se usa en infinidad de platos. La receta que te presentamos aquí es además de deliciosa, ideal para compartir en pareja y utilizarla como un antecedente a un ardiente deseo.
Natillas de Plátano con Nuez Moscada al Horno
Ingredientes:
6 plátanos maduros.
1/3 taza de azúcar moreno.
5 gramos de nuez moscada.
15 mililitros de zumo de naranja.
1 litro de leche.
3/4 de taza de azúcar.
1/2 taza de maicena.
4 yemas de huevo.
1 astilla de canela.
3 clavos de olor.
1 pizca de sal.
50 gramos de pan rallado.
Materiales:
Se prensan los plátanos y se mezclan con el azúcar moreno, la nuez moscada y el zumo. Se coloca en un plato engrasado en mantequilla. Se cubre con el pan rallado. Aparte se revuelve el azúcar corriente con la maicena en una olla, se añade la leche, y se agregan las yemas batidas la astilla de canela, la pisca de sal y los clavos de olor. al fuego se pone una pizaca de sal moviendo hasta que espese. Se baja del fuego y se pone sobre los plátanos. Se espolvorea con nuez moscada y se hornea 30 minutos a 175? C, o hasta que esté dorado.
Fecha: 29-08-2008
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